Eine regionale Suppe, zubereitet aus Okraschoten, Tomaten, Zwiebeln und zartem Rindfleisch.
GEMISCHTER VORSPEISENTELLER
Alle Vorspeisen werden – mit Ausnahme der gefüllten Weinblätter – in Probierportionen serviert.
GEFÜLLTE WEINBLÄTTER MIT OLIVENÖL
Mit Reis, Bulgur, Zwiebeln, frischen Kräutern, Korinthen, Zimt und Gewürzen gefüllte Weinblätter, zusammen mit sauren Kirschen und Zitronenscheiben gegart.
HUMMUS
Ein Kichererbsenpüree, verfeinert mit Tahini, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen, serviert mit karamellisierten Zwiebeln.
MUHAMMARA
Eine Mischung aus gerösteten roten Paprika, Olivenöl, Granatapfelsirup, Knoblauch, Walnüssen, Brotkrumen sowie hausgemachtem Tomaten- und Paprikamark. Serviert mit Walnüssen und Granatapfelsirup.
SCHARFER ATOM
Eine erfrischende Basis aus abgetropftem Joghurt, Knoblauch, grünem Apfel, Salz und frischer Minze, serviert mit heißem scharfem Paprikasaucen-Topping.
BABAGANNUŞ
Geröstete Auberginen, rote Spitzpaprika, Zwiebeln und Knoblauch, vermengt mit Olivenöl, Granatapfelsirup, rotem Paprikapulver und Salz.
GİRİT EZME
Zubereitet aus Ezine-Käse, Frühlingszwiebeln, Petersilie und roter Spitzpaprika, verfeinert mit Pistazien und Basilikumsauce.
NARİN ŞAKŞUKA
Frittierte Zucchini und Auberginen, im Ofen mit Knoblauch-Tomatensauce überbacken. Serviert mit Joghurt mit Basilikum.
AUSGEWÄHLTE KÄSESORTEN AUS ANATOLIEN
Kappadokischer Höhlenkäse, Niğde-Blaukäse, Kars-Graviera, İzmir-Tulumkäse und gereifter Sauer-Kaşar. Serviert mit scharfem Tomatenkonfitüre und Knabbereien.
